|
|
Bavarois Van
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetl. mandarijnenlikeur
50 gram chocolade
1 dl.
stijfgeklopte slagroom
16 gram gelatine
100 gram fijne tafelsuiker
600 ml mandarijnensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de chocolade in kleine stukjes en leg ze in de diepvriezer.
Hak de
bevroren chocolade in de blender tot korrels en vries deze weer in.
Week de
gelatine in koud water.
Verwarm 200 ml van het mandarijnensap met 75 gr
suiker en 2 el likeur.
Neem de pan van het vuur en roer de uitgeknepen
gelatineblaadjes en 200 ml van de sap erdoor.
Laat het sap op een koele
plaats geleiachtig worden.
Klop de slagroom lobbig.
Spatel eerst de slagroom
en daarna de chocoladekorrels door het geleiachtige mandarijnensap.
Schep
deze bavarois in een vorm en zet deze ca. 3 uur in de koelkast.
Kook voor de
mandarijnensaus het overgebleven mandarijnensap met de rest van de suiker in tot 1 dl siroop, roer de rest van de
likeur erdoor.
|
|
|